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第95章干锅驴肉(第1/2页)
后院清冷的空气中。
隐约飘来厨房里于得志做的飞龙香气。
孙守诚却只是推了推眼镜。
目光又不由自主地投向了那片缀满繁星的深邃夜空。
崔天阳刚掀开厨房门帘走进去。
一股混合着浓郁肉香与淡淡草木清气的独特香气便扑面而来，与他熟悉的红烧肉、回锅肉的浓烈酱香截然不同。
厨房里，于得志已经收拾妥当，案台干净整洁，那块焯过水、处理好的驴肉条正静静地躺在粗瓷盆里。
“都拾掇好了，天阳，你看看要怎么做。”
于得志指了指驴肉，又掸了掸围裙上并不存在的灰。
“我出去抽根烟，透透气，这灶火熏得慌。”
说着，他拧开水龙头冲了冲手，转身出了厨房。
崔天阳看着那盆纹理分明、色泽诱人的驴肉，嘴角勾起一抹笑意。
驴肉泡血水、腌制、冷水下锅焯水这一套繁琐的前期处理，少说也得大半个钟头。
得亏于叔提前给弄利索了，不然这顿饭真不知道要等到啥时候。
他挽起袖子，开始在孙家这宽敞明亮的厨房里找需要的配料和调料。
孙家不愧是开酒楼的，厨房里瓶瓶罐罐摆得满满当当。
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒这些基础香料自不必说。
连崔天阳想要的豆瓣酱，也在一个粗陶坛子里找到了。
崔天阳挨个打开闻了闻，确认了品质和种类，心里不由得感叹。
到底是孙叔家，这调料比泰丰楼后厨还齐全几分！
备齐了料，崔天阳站到猛火灶前。
铁锅烧热，清亮的菜籽油滑入锅底。
油温升腾起淡淡青烟时，手腕一抖。
拍碎的姜块、蒜瓣“滋啦”一声滑入锅中爆香。
紧接着，八角、桂皮、香叶、一小把花椒和干辣椒段次第入锅，辛辣的香气瞬间被热油激发出来！
最后，一大勺红亮油润的豆瓣酱倾泻而下，在滚油里迅速煸炒出浓郁的酱香和诱人的红油。
呼——！
这股集合了麻、辣、酱、香的气息，如同无形的巨浪，轰然炸开！
几乎是瞬间，就冲散了厨房里原本弥漫的、属于于得志红烧飞龙的醇厚香气。
崔天阳毫不停顿，将控干水分的驴肉条“哗啦”一声倒入锅中。
铁铲翻飞，肉条在红亮的酱汁和滚烫的热油中快速翻炒，发出密集的“噼啪”声。
这一刻崔天阳全神贯注，紧盯着锅中肉条的变化。
他也很想看看，这道菜自己能做到什么程度。
待到水汽被猛火逼干。
驴肉条表面微微泛起诱人的焦黄卷边。
崔天阳手腕轻巧地一勾，早已备好的糖、酱油、黄酒等调料精准入锅，均匀地裹上每一根肉条。
色泽瞬间变得深沉油亮。
最后沿着锅边烹入小半瓢热水。
汤汁漫过肉条。
崔天阳盖上厚重的木锅盖，将灶火调小，任由锅内的香气在闷煮中愈发醇厚融合。
…………
客厅里，正跟孙必光聊着天的于得志，鼻翼猛地抽动了两下，随即无奈地苦笑摇头。
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“啧！老孙，听见没？闻见没？天阳这川菜味儿，是真霸道啊！我这锅上还煨着飞龙呢，小火慢炖的鲜香，这一下子全给盖得严严实实！我那飞龙算是白忙活了！”
孙必光也深深吸了一口那弥漫过来的、带着强烈侵略性的麻辣酱香，脸上却是带着理解的笑意。
“老于，话不能这么说。川菜嘛，讲究的就是一个味浓香烈，下饭过瘾。城里天南海北的人都有，好些个就认这股子直来直去的痛快劲儿！鲁菜是精细讲究，底蕴深厚，走的是高端席面。路子不一样，各有各的活法。”
…………
厨房里，锅盖边缘喷吐着浓郁的白气。
崔天阳估摸着时间，掀开锅盖。
汤汁已经收得浓稠油亮，紧紧包裹着每一根软糯的驴肉条。
他再次调大灶火，将切好的青蒜苗段、芹菜段一股脑儿倒入锅中。
铁铲翻飞，翠绿的配菜在红亮的酱汁中快速翻滚断生，最后撒上一把白芝麻。
“滋啦——！”
最后一点水汽被猛火逼干，香气攀上顶峰！
崔天阳把灶火熄灭，余温继续慢慢炜着驴肉条。
红亮的肉条、翠绿的蒜苗芹菜、星星点点的白芝麻，热气腾腾，诱人至极。
他擦了下额角的细汗，掀开门帘走到客厅，对着正抽烟的于得志和喝茶的孙必光道：“孙叔，于叔，干锅驴肉好了。等飞龙汤和红烧飞龙出锅，就能一块上桌了。”
客厅里暖意融融，四人围坐在小方桌旁。
孙必光见状，朝着崔天阳招了招手。
“好了就过来歇歇，那飞龙还得一会呢。”
崔天阳走过去。
崔天阳疑惑地看了眼正在抽烟的孙守诚。
这知识分子竟然也会抽烟。
孙守诚察觉到崔天阳的目光。
孙守诚从怀里摸出一包大前门，抽出一根递给刚坐下的崔天阳：“抽吗？”
崔天阳有些意外地接过烟，目光在孙守诚和他父亲孙必光之间疑惑地扫了个来回。
孙守诚像是知道他在想什么，直接道：“别看了，我爹管不了我这事儿。”
孙必光闻言，抬手轻轻拍了下儿子后脑勺，笑骂道：“臭小子！给你爹我留点面子！你就不会说咱家‘门风开明，从不约束子弟’？”
孙守诚瞥了他一眼，没接话，自顾自划着火柴，示意崔天阳凑过来，给他点上烟。
崔天阳看着这对父子的相处方式，忍不住笑了笑。
辛辣的烟味入喉，带着这个年代特有的粗粝感。
“孙叔。”崔天阳吐了口烟圈，问道，“家里就守诚一个儿子？”
孙必光脸上的笑容淡了些，叹了口气：“还有个老大，叫守业。早些年……去国外了，说是闯荡闯荡。那时候兵荒马乱的，想联系也联系不上。”
他顿了顿，像是想起什么，“就几个月前，托人辗转捎回来一封信，说在那边混得还行，让家里别惦记。”
崔天阳点了点头，心里却无声地叹了口气。
一个远在海外，一个痴迷天文物理，看来孙叔这偌大的泰丰楼家业，将来怕是没有亲儿子愿意接手了。
这话他只在心里转了转，并未说出口。