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「根茎比较粗丶豆瓣硬丶有些黄的是黄豆芽，像旁边比较细小的就是绿豆芽。前者耐煮，适合炖汤；后者水分多，适合炒菜。」
施盈一边认真听着，一边会上手感受一下。
虽然这一次买菜，多了人，但结果却是比平常晚了几十分钟。
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冷面的面条周文打算选用荞麦面，只不过07年的闽省想在集市上买到荞麦面比较困难，为此特地去到了当地一家综合大型超市购买。
回去的路上，周文和施盈每人拎着两大袋的东西，这一次的菜买的比以往都多。
回到店内的周文开始着手准备炖汤丶卤牛肉，对于像洗菜丶准备佐料此类的事情施盈还是可以帮上忙。
将汤炖好后，周文便开始准备卤牛肉。
将买来的牛肉对半切开，周文没有着急焯水，拿了一个铁盆往里加入盐巴和白醋跟之前处理筒骨一样，将血水浸泡出来。
之后才是焯水，周文还特地加入了些高度白酒，去腥增香。
开水烧开后，往开水里放入葱姜丶干辣椒等调料，然后下入牛肉。
最后则是将调配好的香料包丢入，盖上盖子开着小火慢慢炖。
一个小时后，周文将锅盖揭开，卤牛肉的香气顿时散在整间厨房。
不得不说还是这种肉香味更能让人着迷。
将买来的荞麦面在水中揉搓开，然后下锅将其煮熟，煮熟后便是立马放到冰水里浸泡。
随后便是调配冷面的汤汁。
白糖丶白醋丶香油丶生抽丶盐丶味精丶姜汁和冰水。
在调配汤汁的时候，周文有些小庆幸，还好自己后来当过美食博主，对于大多数美食都有亲自研究，制作过，要不然这些美食自己还真不一定能做出来。
切片的牛肉丶黄瓜丝丶切成片的番茄，加上半个卤蛋，一碗冷面就算是制作完成。
「尝尝吧。」
当周文将冷面端到施盈面前的时候，后者的眼睛瞪大，嘴巴微微张开，这样子的食物确实是从来没见过。
好久才缓过来：「老板，这是你自己研究的吗？」
周文笑了笑，随口编造道：「以前去过北方，这是当地的一种特色美食。吃过之后觉得味道不错，就找老板请教了一下。」
施盈眨了眨眼睛道：「那那老板人还怪好的。」
「北方人一般都挺热情好客的。」
说是编造，其实也不算是，毕竟自己真的去过北方吃过冷面，北方人也确实是热情好客。
「先尝尝牛肉怎么样。」
施盈点了点头，然后拿起筷子，结果不知道是什么原因，嘴角忍不住向上勾起。
周文也没说什么，大部分人在面对美食的时候确实是会笑。
夹起一片牛肉，然后轻轻咬了一口，卤牛肉的香味顿时充斥整个口腔，还有些弹牙。
施盈眼睛顿时亮了起来，重重点了下头道：「好吃！」
令施盈没有想到的是，这汤竟然是凉的，从小到大自己吃过的汤面都是热乎的，哪吃过这种冷面。
从未有过的感觉冲击着施盈的味蕾。
汤酸酸凉凉的，格外的开胃，跟番茄鸡蛋面的酸甜不同。
荞麦面也从未吃过，跟普通白面相比起来更有嚼劲，入口带一点点粗糙，冰冰凉凉，越嚼越有荞麦的清香味。
一般来说冷面还可以放一些冰块，不过周文觉得大早上吃的东西太凉不太好，就没加冰块。
因为饭馆的炒饭丶炒面分量大，倒是吸引来了很多工人。
要说天气有多热，还没到最热的时候，但工地的活大多数都是重活，往往一个早上衣裳已经湿透，大多数工人都是光着个膀子，将湿透的衣裳搭在肩膀上。
不多时就有几位结伴而来的工人。
施盈的服务始终保持得很好，甚至可以说越来越好，没有任何一丝一毫的懈怠。
「您好，需要吃点什么。」
「你们是老样子，还是换换口味？」一位工友开口问着其他工友。
「炒饭炒面吃多了，我就换成番茄鸡蛋面吧。」光着膀子的工友道。